Il laboratorio è dedicato all’insegnamento della chimica degli alimenti.
Le principali attività riguardano la conoscenza e la comprensione delle principali vie metaboliche che portano alla sintesi dei metaboliti secondari nel campo degli alimenti funzionali e nutraceutici.
Il laboratorio è attrezzato con 22 Piastre magnetiche riscaldanti (Argolab), Rotavapor